Molehiya

Molehiya — cut bitkisinin yarpaqlarıdır. Kiprdə yarpaqlar yayda yığılıb qurudulur, qışda isə suya qoyulub bişirilir.

Kipr türkləri molehiyanı adətən quzu və ya toyuq əti, soğan, pomidor və limonla bişirib düyü ilə yeyirlər. Bişəndə qatı, bir az yapışqan şirə verir.

Bu yemək Misir və Ərəb mətbəxindən gəlib, Kiprdə isə türk mətbəxinin ayrılmaz hissəsinə çevrilib. Bir çox Kipr türk ailəsi üçün molehiya "evin dadı" sayılır.