AБлюдоНезависимые государства
Ашлянфу
Знаменитый холодный суп Каракола: лапша, крахмальное желе, уксус и перец; пришёл из дунганской кухни.
Ашлянфу пришло из кухни дунган Каракола — мусульманского народа, переселившегося из Китая в XIX веке. Основа блюда — толстая лапша и прозрачное крахмальное желе (ашлян).
Его заливают холодным соусом с уксусом, острым перцем и томатом, иногда добавляют яйцо; кисло-острый вкус особенно освежает в летнюю жару.
У каракольского базара целая улица занята кафе, где подают ашлянфу.
Источники
Обновлено: 3 октября 2026 г.