Ашуре

Ашуре названо по Ашуре — десятому дню месяца мухаррам по исламскому календарю. По преданию, когда Ноев ковчег пристал к суше после потопа, оставшиеся припасы сварили в одном котле — поэтому блюдо называют ещё «пудингом Ноя».

В ашуре кладут очищенную пшеницу, нут, белую фасоль, курагу, инжир, изюм, грецкие орехи и фундук, а сверху украшают зёрнами граната, корицей и кунжутом — всего десять и более продуктов.

В Турции ашуре варят в больших котлах и раздают соседям и друзьям как символ изобилия и единства. Для алевитов особое значение имеет ашуре, сваренное в конце поста мухаррама.