AБлюдоНезависимые государства
Айран
Освежающий напиток из йогурта, воды и соли — неизменный спутник кебаба и лахмаджуна в Турции.
Айран — один из древнейших напитков тюркских народов: кочевники делали из молока йогурт, а из йогурта, разбавив водой, — айран. Его любят и в Азербайджане, и в Средней Азии.
В Турции айран взбивают из йогурта с водой и щепоткой соли; у хорошего айрана густая пена. Особенно известен пенный «яйык айраны» в медных чашах.
Айран — один из самых популярных напитков Турции: его продают в бутылках и стаканчиках и заказывают к кебабу, лахмаджуну и пиде.
Источники
Обновлено: 2 октября 2026 г.