Бадамбура

Для бадамбуры сдобное тесто тонко раскатывают и сворачивают в несколько слоёв вокруг начинки из молотого миндаля, сахара и кардамона. Смазанная желтком, она выпекается до золотистого цвета и часто подаётся с сахарной пудрой.

Название происходит от слова «бадам» — миндаль, основа начинки. В отличие от шекербуры, её тесто слоёное и хрустящее.

Вместе с шекербурой, пахлавой и шоргогалом это одна из любимых сладостей новрузского стола, но её пекут к чаю круглый год.