AБлюдоНезависимые государства
Долма
Фарш, завёрнутый в виноградные или капустные листья или запечённый в баклажанах, помидорах и перце. Традиция её приготовления и угощения — наследие ЮНЕСКО с 2017 года.
Долму готовят из смеси фарша, риса, лука и зелени, заворачивая её в листья или начиняя овощи. Самые известные — долма в виноградных листьях, капустная и «три сестры» — баклажан, помидор и перец.
Подают долму обычно с чесночным мацони. Её приготовление — общий обряд для семьи и соседей, а маленькие, аккуратно свёрнутые долмачики — признак мастерства хозяйки.
«Традиция приготовления долмы и угощения ею как признак культурной идентичности» внесена в список нематериального наследия ЮНЕСКО в 2017 году.
Источники
Обновлено: 1 октября 2026 г.