Гянджинский тендирный хлеб

Тендир — печь из глины; мастера делают два вида — вкопанный в землю и наземный. Тесто делят на куски, раскатывают и прилепляют к раскалённой стенке тендира — за несколько минут хлеб румянится и пропекается.

В Гянджинском крае тендирный хлеб — основа повседневного стола. Сенгяк, издавна выпекаемый в Гяндже, иногда даже называют «гянджинским хлебом».

Тендирный хлеб долго хранится, его едят несколько дней. По традиции горячий хлеб сначала дают детям и гостям — считается, что это приносит дому достаток. Ремесло передаётся в семье: ему учатся, наблюдая и повторяя.

«Искусство тендира и выпечки хлеба в Азербайджане» в 2024 году внесено в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.