AБлюдоНезависимые государства
Кайсерийские манты
Крошечные пельмени с мясом, политые йогуртом с чесноком и горячим маслом; в Кайсери говорят, что на ложку должно поместиться сорок штук.
Манты — общее блюдо тюркских народов: в Средней Азии делают крупные манты на пару, в Анатолии — маленькие отварные. Кайсерийские — самые маленькие и самые знаменитые.
Тонко раскатанное тесто режут на маленькие квадраты, кладут немного фарша и защипывают четыре угла. Манты отваривают и поливают йогуртом с чесноком, затем маслом с красным перцем и сушёной мятой.
По кайсерийской традиции мастерство невесты оценивали по тому, насколько маленькими у неё получались манты. Сегодня это любимое блюдо домашнего и ресторанного стола по всей Турции.
Источники
Обновлено: 2 октября 2026 г.