AБлюдоНезависимые государства
Кешкек
Свадебное и праздничное блюдо из пшеницы и мяса, которые часами варят и толкут вместе. С 2011 года — в списке нематериального наследия ЮНЕСКО.
Для кешкека очищенную пшеницу накануне замачивают, затем часами варят с бараниной или курицей в больших котлах. Сваренную массу толкут деревянными колотушками и поливают горячим маслом.
Кешкек готовят сообща: женщины и мужчины деревни делают его к свадьбе, обрезанию, празднику или обету, у котлов играют давул и зурна, а толкущие сменяют друг друга.
«Церемониальная традиция кешкек» внесена Турцией в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО в 2011 году.
Источники
Обновлено: 2 октября 2026 г.