Кюнефе

Для кюнефе тонкое нитевидное тесто кадаиф перемешивают со сливочным маслом и между двумя слоями кладут тянущийся несолёный сыр. Его запекают в маленьких медных сковородах на углях или в печи до золотистой корочки с обеих сторон и заливают сиропом.

Кюнефе распространено на всём Ближнем Востоке, а в Турции прежде всего связано с Хатаем (Антакьей). Его посыпают молотыми фисташками и подают со сливками каймак или мороженым.

Главный секрет — подавать горячим: сыр должен тянуться, а тесто хрустеть.