Лахмаджун

Название происходит от арабского «лахм би-аджин» — «мясо с тестом». Фарш растирают с луком, помидорами, перцем, петрушкой и специями, намазывают на тонко раскатанную круглую лепёшку и за минуту-две выпекают в очень горячей печи.

Родина лахмаджуна — Юго-Восточная Анатолия: Газиантеп, Урфа, Адана. У каждого города свой стиль: в Урфе — острый, в Антепе — с чесноком, в Адане — более жирный.

Лахмаджун сбрызгивают лимоном, сворачивают с петрушкой и луком и запивают айраном. Это одна из самых любимых повседневных блюд Турции.