Лаваш и тендирный хлеб

Лаваш — один из древнейших видов хлеба. Тонко раскатанное тесто пекут на садже или в тендире; высушенный лаваш хранится месяцами. Женщины обычно собираются и пекут его вместе — это и обряд общения и взаимопомощи.

Тендир — печь, вкопанная в землю или сложенная из глины; хлеб прилепляют к её горячей стенке. Тендирный хлеб — основа повседневного стола по всему Азербайджану.

«Культура приготовления и угощения тонким хлебом: лаваш, катырма, джупка, юфка» внесена в список ЮНЕСКО в 2016 году по совместной заявке Азербайджана, Ирана, Казахстана, Кыргызстана и Турции, а искусство тендира и выпечки хлеба — в 2024 году.