AБлюдоНезависимые государства
Люля-кебаб
Бараний фарш с луком, налепленный на шампуры и зажаренный на углях.
Для люля-кебаба баранину с курдючным жиром прежде рубили вручную вместе с луком, сегодня пропускают через мясорубку и вымешивают с солью и перцем. Фарш налепляют на плоские шампуры и жарят на углях.
Подают кебаб завёрнутым в лаваш с луком и сумахом, зеленью, печёными помидорами и перцем.
Кебабов в Азербайджане много — тике, басдырма, из печени, тава-кебаб, — и люля среди самых любимых.
Источники
Обновлено: 1 октября 2026 г.