AБлюдоНезависимые государства
Максым
Кыргызский кисловатый напиток из ячменя или других злаков; с 2024 года — наследие ЮНЕСКО.
Максым, или жарма, раньше готовили в основном из ячменя, а в зависимости от местности — из кукурузы, пшеницы или проса. Зерно обжаривают, мелют, варят и оставляют бродить на несколько дней.
У каждой хозяйки свой способ: говорят, у десяти хозяек одного села максым получается с десятью разными оттенками вкуса. Он утоляет жажду летом и хорошо насыщает.
В 2024 году ЮНЕСКО внесла традиционные знания о приготовлении максыма и связанные с ним обычаи в список наследия. Сегодня максым продаётся и в бутылках и остаётся одним из самых популярных напитков уличных киосков.
Источники
Обновлено: 3 октября 2026 г.