Пиде

Тесто для пиде раскатывают продолговато, загибают края лодочкой и кладут начинку в середину. Самые известные виды — с фаршем (кыймалы), с сыром (кашарлы), с кусочками мяса (кушбашылы) и с яйцом.

В Черноморском регионе — в Самсуне, Трабзоне, Ризе и Бафре — пиде пекут с большим количеством сливочного масла, и у каждого города своя форма; конийский «этли экмек» очень длинный и тонкий.

В месяц Рамадан по всей Турции пекут особую круглую «рамазан пидеси» — главный хлеб ифтара.