AБлюдоНезависимые государства
Пити
Знаменитый шекинский суп из баранины, нута, каштанов и шафрана в глиняном горшочке, который едят в два этапа.
Пити готовят в отдельном глиняном горшочке для каждого. Туда кладут баранину, курдючный жир, нут, каштаны, лук, сушёную алычу и томят несколько часов на слабом огне; в конце добавляют шафран.
Едят пити по особому правилу: сначала бульон выливают на нарезанный хлеб и съедают, затем мясо, нут и каштаны разминают и едят с сумахом как второе блюдо.
Пити — символ Шеки: гость не уезжает отсюда, не попробовав пити и шекинской халвы.
Источники
Обновлено: 1 октября 2026 г.