AБлюдоНезависимые государства
Шекинская халва
Шекинская сладость из сетчатых слоёв рисового теста с фундуком, запечённых в сиропе.
Для шекинской халвы жидкое тесто из рисовой муки через особую воронку льют тонкой сеткой на раскалённый садж — это «ришта». Слои ришты перекладывают толчёным фундуком с кардамоном, сверху снова ришта, а затем заливают медово-сахарным сиропом.
Верх окрашивают шафраном; халву обычно пекут на больших медных подносах и режут ромбами.
Шекинская халва — самая знаменитая сладость и сувенир города; мастера передают это искусство в семьях из поколения в поколение.
Источники
Обновлено: 1 октября 2026 г.