Симит

Тесто для симита скручивают в кольцо, обмакивают в воду с виноградной патокой (пекмезом), обваливают в кунжуте и выпекают. Пекмез придаёт ему тёмно-золотой цвет и лёгкую сладость.

В Стамбуле симит известен с XVI века. Продавцы с подносами симитов на голове, симит с чаем на утренних паромах и кусочки, брошенные чайкам, — привычные картины города.

В разных городах у симита свои названия и стили: в Измире его называют «геврек», в Анкаре пекут более хрустящим.