AБлюдоНезависимые государства
Турецкий кофе
Очень мелко молотый кофе, сваренный с пенкой в джезве и подаваемый с гущей. Его культура — наследие ЮНЕСКО с 2013 года.
Кофе пришёл в Стамбул из Йемена в XVI веке, и вскоре открылись первые кофейни. Они стали местом бесед, игр, поэзии и музыки, а привычка пить кофе распространилась в Европу во многом через Османскую империю.
Турецкий кофе мелют в пыль и медленно варят в джезве на холодной воде, по желанию с сахаром. Его наливают, сохраняя пенку, и подают с водой и лукумом; гадание на кофейной гуще — тоже часть традиции.
Кофе — часть гостеприимства, дружбы и сватовства: когда приходят сваты, невеста варит им кофе. «Культура и традиция турецкого кофе» включена в список ЮНЕСКО в 2013 году.
Источники
Обновлено: 2 октября 2026 г.