Кухня · Турция

От плова до бешбармака — блюда, напитки и сладости тюркской кухни.

БлюдоДёнерМясо, запекаемое на вертикальном вращающемся вертеле и срезаемое тонкими ломтиками, — блюдо, разошедшееся из Турции по всему миру.Читать подробнее →
БлюдоИскендер-кебабЗнаменитое блюдо Бурсы: тонкие ломтики дёнера на лепёшке пиде с томатным соусом, горячим сливочным маслом и йогуртом.Читать подробнее →
БлюдоАдана-кебабОстрый кебаб из рубленой ножом баранины с курдючным жиром, жаренный на углях на широком плоском шампуре.Читать подробнее →
БлюдоЛахмаджунТонкое тесто, покрытое пряным фаршем с помидорами и перцем, выпекаемое в каменной печи.Читать подробнее →
БлюдоПидеЛодочка из теста с начинкой из фарша, сыра, яйца или кавурмы, выпекаемая в печи; особенно знаменита черноморская пиде.Читать подробнее →
БлюдоКайсерийские мантыКрошечные пельмени с мясом, политые йогуртом с чесноком и горячим маслом; в Кайсери говорят, что на ложку должно поместиться сорок штук.Читать подробнее →
БлюдоБёрекВыпечка из тонких листов теста юфка с сыром, мясом, шпинатом или картофелем; самый известный — су бёреги.Читать подробнее →
БлюдоСимитХлебное кольцо, обмакнутое в виноградную патоку и обсыпанное кунжутом, — символ улиц Стамбула.Читать подробнее →
БлюдоЧечевичный суп (мерджимек чорбасы)Густой суп из красной чечевицы, лука и моркови — повседневное начало турецкой трапезы.Читать подробнее →
БлюдоКешкекСвадебное и праздничное блюдо из пшеницы и мяса, которые часами варят и толкут вместе. С 2011 года — в списке нематериального наследия ЮНЕСКО.Читать подробнее →
БлюдоГазиантепская пахлаваФисташковая пахлава Газиантепа — в 2013 году первый турецкий продукт под защитой географического указания ЕС.Читать подробнее →
БлюдоКюнефеДесерт из нитевидного теста кадаиф с несолёным сыром, подаваемый горячим с сиропом, — гордость Хатая.Читать подробнее →
БлюдоРахат-лукумМягкая сладость из крахмала и сахара с розой, лимоном, фисташками или фундуком, известная во всём мире как «Turkish delight».Читать подробнее →
БлюдоТурецкий кофеОчень мелко молотый кофе, сваренный с пенкой в джезве и подаваемый с гущей. Его культура — наследие ЮНЕСКО с 2013 года.Читать подробнее →
БлюдоАйранОсвежающий напиток из йогурта, воды и соли — неизменный спутник кебаба и лахмаджуна в Турции.Читать подробнее →
БлюдоАшуреСладкое блюдо из пшеницы, нута, фасоли, сухофруктов и орехов, которое варят в месяц мухаррам и раздают соседям.Читать подробнее →

Кухня · Турция

Блюда и напитки