Molehiya

Molehiya, jüt bitkisinin yapraklarıdır. Kıbrıs'ta yapraklar yazın toplanıp kurutulur, kışın ise suya konulup pişirilir.

Kıbrıs Türkleri molehiyayı genellikle kuzu ya da tavuk eti, soğan, domates ve limonla pişirip pilavla yer. Pişince koyu, biraz kıvamlı bir su verir.

Bu yemek Mısır ve Arap mutfağından gelir, Kıbrıs'ta ise Türk mutfağının ayrılmaz parçası olmuştur. Pek çok Kıbrıslı Türk aile için molehiya "evin tadı" sayılır.