AБлюдоНезависимые государства
Бешбармак
Главное блюдо казахского стола — отварная конина или баранина на тонких пластах теста с луковым соусом; название означает «пять пальцев».
Мясо часами варят, в том же бульоне отваривают тонко раскатанные квадраты теста. Мясо нарезают, выкладывают на тесто и поливают «туздыком» — луком, тушённым в бульоне; рядом подают пиалы с горячим бульоном «сорпа».
Название пришло из кочевой традиции: блюдо ели руками, пятью пальцами. На пиру куски мяса распределяют по возрасту и почёту гостей; баранью голову подносят самому уважаемому гостю, и он делит её с сидящими за столом.
Бешбармак — национальное блюдо и кыргызов; без него не обходятся свадьбы, праздники и поминки.
Источники
Обновлено: 2 октября 2026 г.