AБлюдоНезависимые государства
Дограма
Праздничное блюдо из накрошенного хлеба, мяса и лука, залитых горячим бульоном, — самое известное блюдо туркменской кухни.
Дограма по-туркменски значит «крошево». Варят бульон с бараниной, помидорами и луком; лепёшку из тандыра мелко крошат руками, сверху кладут нарезанное мясо и лук и всё заливают кипящим бульоном.
Крошить хлеб часто садятся всей семьёй и с гостями вокруг дастархана — это символ единства и достатка.
Дограму готовят на религиозные праздники, благотворительные трапезы и обряды; это родственник казахского и кыргызского бешбармака.
Источники
Обновлено: 3 октября 2026 г.