AБлюдоНезависимые государства
Искендер-кебаб
Знаменитое блюдо Бурсы: тонкие ломтики дёнера на лепёшке пиде с томатным соусом, горячим сливочным маслом и йогуртом.
Искендер-кебаб стал известен в Бурсе во второй половине XIX века по имени Искендера-эфенди. Его семья до сих пор держит в городе кебабную, а название блюда — их зарегистрированная марка.
Нарезанную кубиками пиде выкладывают на тарелку, сверху — тонкие ломтики дёнера и томатный соус; при подаче поливают горячим сливочным маслом, рядом кладут йогурт и печёный перец.
В Бурсе после искендера часто пьют виноградную шыру или едят засахаренные каштаны. По всей Турции блюдо продают как «бурсский кебаб» или просто «искендер».
Источники
Обновлено: 2 октября 2026 г.