Дёнер

Для дёнера баранину, говядину или курицу маринуют со специями, луком и йогуртом и слоями нанизывают на вертикальный вертел. Вертел медленно вращается перед дровяным или электрическим грилем, а прожаренный верхний слой срезают длинным ножом.

Приготовление мяса на вертикальном вертеле распространилось в османских землях в XIX веке; традицию часто связывают с Бурсой и Кастамону. Дёнер едят на тарелке с рисом, завёрнутым в лаваш (дюрюм) или в хлебе.

Во второй половине XX века турецкие мигранты привезли дёнер в Германию, а оттуда — во всю Европу. Сегодня это одна из самых известных уличных еды в мире.