AБлюдоНезависимые государства
Кумыс
Сквашенное кобылье молоко — древний напиток кочевых тюрков; весенние обряды «қымызмұрындық» — наследие ЮНЕСКО с 2018 года.
Весной кобылиц доят несколько раз в день; молоко сквашивают, долго взбивая в кожаном бурдюке — «сабе» — или деревянной кадке. Получается кисловатый, пенистый, слабоалкогольный напиток.
Кобылье молоко упоминает ещё Геродот в рассказе о скифах; у тюркских народов кумыс — напиток гостеприимства и праздника, а с XIX века появились кумысолечебные санатории.
Вместе с праздником первого весеннего кумыса «қымызмұрындық» «Традиционные весенние праздничные обряды казахских коневодов» внесены в список ЮНЕСКО в 2018 году.
Источники
Обновлено: 2 октября 2026 г.