AБлюдоНезависимые государства
Лагман
Тянутая вручную лапша с мясом и овощами — блюдо уйгурской и дунганской кухни, одно из любимых в Кыргызстане.
Секрет лагмана — в тесте: повар многократно вытягивает и складывает его, пока не получится длинная ровная лапша; этому учатся годами.
Лапшу заливают густым соусом из баранины или говядины, перца, помидоров, лука, чеснока и редьки. Есть и жареный вариант — ковурма-лагман.
Лагман — национальное блюдо уйгуров и дунган Казахстана, Узбекистана и Кыргызстана и одно из самых заказываемых блюд на базарах и в придорожных кафе Бишкека.
Источники
Обновлено: 3 октября 2026 г.