AБлюдоНезависимые государства
Рахат-лукум
Мягкая сладость из крахмала и сахара с розой, лимоном, фисташками или фундуком, известная во всём мире как «Turkish delight».
Лукум делают, долго уваривая крахмал, сахар и воду. В загустевшую массу добавляют розовую воду, лимон, мяту или орехи, режут и обваливают в сахарной пудре.
По преданию, мастером современного лукума был Хаджи Бекир, открывший лавку в Стамбуле в 1777 году; она работает до сих пор. В XIX веке европейские путешественники познакомили с ним Европу как с «Turkish delight».
В Турции лукум сопровождает гостеприимство, турецкий кофе и праздничные визиты; своими сортами славятся также Сафранболу, Афьон и Эрзурум.
Источники
Обновлено: 2 октября 2026 г.