Гуляш

Gulyás по-венгерски значит «пастух крупного скота». Блюдо восходит к похлёбкам венгерских пастухов X века: сваренное мясо сушили на солнце, хранили в мешках из овечьего желудка и в пути снова варили, добавив воды.

Сегодняшний гуляш — густой суп из говядины, лука, картофеля, моркови и щедрой порции паприки, которая попала в Европу лишь в XVI веке, поэтому в ранних вариантах её не было.

Гуляш — один из символов Венгрии, любимый во всей Центральной Европе; особенно ценится бограч-гуляш, сваренный в котле на открытом огне.