Aşlyamfu

Aşlyamfu, Karakol'daki Dunganların — XIX. yüzyılda Çin'den göç etmiş Müslüman halkın — mutfağından gelir. Yemeğin temelini kalın erişte ve nişastadan yapılmış şeffaf jöle (aşlyan) oluşturur.

Üzerine sirke, acı biber ve domates katılmış soğuk bir sos dökülür, bazen yumurta da eklenir. Ekşi-acı tadı özellikle sıcak yaz günlerinde serinletir.

Karakol pazarının yanında bütün bir sokak aşlyamfu satan küçük lokantalarla doludur.