Ayran

Ayran Türk halklarının en eski içeceklerindendir: göçebeler sütten yoğurt, yoğurttan da su katarak ayran yapardı. Azerbaycan'da da Orta Asya'da da ayran sevilen bir içecektir.

Türkiye'de ayran, yoğurdun su ve biraz tuzla çırpılmasıyla yapılır; iyi bir ayranın üstünde kalın bir köpük olur. Bakır taslarda sunulan köpüklü "yayık ayranı" özellikle ünlüdür.

Ayran Türkiye'de en çok içilen içeceklerdendir; marketlerde şişe ve bardaklarda satılır, kebap, lahmacun ve pideyle birlikte sipariş edilir.