Börek

Börek, göçebe Türklerin sacda pişirdiği ince hamurdan — yufkadan doğdu. Osmanlı saray mutfağında onlarca türü yapılırdı. Yufka yapımı, 2016'da UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine alınan "lavaş, katırma, jupka, yufka" geleneğinin bir parçasıdır.

Su böreğinde yufka katları kaynar suda kısa süre haşlanır, aralarına peynir ve tereyağı sürülüp fırında pişirilir — ortaya yumuşak, katlı bir börek çıkar. Sigara böreği ince parmak biçiminde sarılıp kızartılır, kol böreği ise sarmal biçimde dizilir.

Börek kahvaltının, çay saatinin ve bayram sofrasının vazgeçilmezidir. Balkanlar'da "burek", Kırım'da "çiberek" gibi akraba yemekler vardır.