Döner

Döner için kuzu, dana ya da tavuk eti baharat, soğan ve yoğurtla marine edilir, sonra kat kat dikey şişe dizilir. Şiş odun ya da elektrikli ocağın önünde yavaş yavaş döner; pişen dış katman uzun bıçakla ince ince kesilir.

Etin dikey şişte pişirilmesi XIX. yüzyılda Osmanlı topraklarında yaygınlaştı; gelenek çoğunlukla Bursa ve Kastamonu ile ilişkilendirilir. Döner tabakta pilavla, lavaşa sarılı dürüm olarak ya da ekmek arasında yenir.

XX. yüzyılın ikinci yarısında Türk göçmenler döneri Almanya'ya, oradan da bütün Avrupa'ya taşıdı. Bugün dünyanın en tanınmış sokak lezzetlerindendir.