Hellim

Hellim geleneksel olarak keçi ve koyun sütü karışımından, bugün ise sıklıkla inek sütü eklenerek yapılır. Peynir kaynar suda pişirilir, nane yaprağıyla katlanır ve tuzlu suda saklanır.

Erime noktası yüksek olduğu için hellim tavada kızartılabilir ya da ızgarada pişirilebilir. Isırınca kendine özgü bir "gıcırtı" çıkarır. Kıbrıs Türklerinin kahvaltısında, karpuz ve zeytinle birlikte vazgeçilmezdir.

Avrupa Birliği'nde ve ABD'de "hellim/halloumi" adıyla yalnızca Kıbrıs'ta üretilen peynir satılabilir. Dünyanın pek çok ülkesine ihraç edilir.