Kayseri mantısı

Mantı Türk halklarının ortak yemeğidir: Orta Asya'da iri, buharda pişen manta, Anadolu'da ise küçük, suda haşlanan mantı yapılır. Kayseri mantısı en küçüğü ve en ünlüsüdür.

İnce açılan hamur küçük karelere kesilir, her birine biraz kıyma konup dört köşesinden bohça gibi kapatılır. Mantı haşlanır; üzerine sarımsaklı yoğurt, ardından pul biberli tereyağı ve kuru nane dökülür.

Kayseri'de geleneğe göre gelinin hünerini mantının küçüklüğü gösterirdi. Mantı bugün bütün Türkiye'de ev ve lokanta sofralarının sevilen yemeğidir.