Lahmacun

Lahmacun adı Arapça "lahm bi-acin" — "hamurlu et" sözlerinden gelir. Kıyma soğan, domates, biber, maydanoz ve baharatla dövülür, ince açılmış yuvarlak hamurun üzerine yayılır ve çok sıcak fırında bir iki dakikada pişirilir.

Güneydoğu Anadolu — Gaziantep, Urfa, Adana lahmacunun yurdudur. Her şehrin kendi üslubu vardır: Urfa'da acılı, Antep'te sarımsaklı, Adana'da daha yağlı yapılır.

Lahmacun limon sıkılıp maydanoz ve soğanla dürülerek yenir; yanında ayran içilir. Türkiye'nin en sevilen gündelik yemeklerindendir.