Mercimek çorbası

Kırmızı mercimek soğan, havuç ve biraz patatesle birlikte pişirilir, ardından ezilerek kadife gibi koyu bir çorbaya dönüştürülür. Üzerine pul biberli tereyağı gezdirilir, yanında limon ve kızarmış ekmek verilir.

Türkiye'de çorba kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde içilir; lokantalarda gün mercimek çorbasıyla başlar. Ramazan'da iftar sofrası da genellikle çorbayla açılır.

Ezogelin çorbası, mercimek çorbasının bulgur ve naneyle yapılan akrabasıdır; adı Gaziantepli Ezo Gelin'in efsanesine dayanır.