AYemekBağımsız devletler
Nahçıvan lavaşı
Kâğıt gibi ince açılıp tandırda pişen, 3–4 ay saklanan "kış ekmeği". Lavaş kültürü 2016'dan beri UNESCO mirasıdır.
Lavaş en eski ekmek türlerindendir. Nahçıvan'da yörenin markası hâline gelmiştir; burada ekmeğe eski Türkçe bir sözle "eppek" de denir — "Dede Korkut Kitabı"ndaki "etmek" sözünün yerel biçimi.
Başka yörelerde ekmek birkaç günlük pişirilirken Nahçıvan'da lavaş 3–4 aylık hazırlanırdı. Sonbaharda aileler kış için pudlarca unun ekmeğini yapardı — halk arasında buna "kış ekmeği" denir.
Lavaş yapmak bir imece geleneğidir. Belirli bir gün seçilir, komşular toplanır: biri hamuru bezeler, oklavacılar onu ince açıp kendi işaretini koyar, usta da rafata ile tandıra yapıştırır. Sonunda ekmek açanlara sıcak ekmek ve yemek verilir.
"İnce ekmek yapma ve paylaşma kültürü: lavaş, katırma, jupka, yufka" 2016'da Azerbaycan, İran, Kazakistan, Kırgızistan ve Türkiye'nin ortak başvurusuyla UNESCO listesine alındı.
Kaynaklar
Güncellendi: 1 Ekim 2026