Piti

Piti her kişi için ayrı bir toprak çömlekte — dopuda pişirilir. İçine kuzu eti, kuyruk yağı, nohut, kestane, soğan ve kuru erik konur, saatlerce kısık ateşte demlenir. Sonunda safran eklenir.

Pitinin yenişinin özel bir kuralı vardır: önce suyu tabağa doğranmış ekmeğin üzerine dökülüp yenir, sonra et, nohut ve kestane ezilerek sumakla ikinci yemek olarak yenir.

Piti Şeki'nin simgesi sayılır; Şeki'ye gelen misafir pitiyi ve Şeki helvasını tatmadan dönmez.