Şeki helvası

Şeki helvası için pirinç unundan akışkan bir hamur hazırlanır, özel bir huniyle kızgın sacın üzerine ince bir ağ gibi dökülür — buna "rişte" denir. Rişte katları arasına dövülmüş fındık ve kakule konur, üzerine yine rişte, ardından bal-şeker şerbeti dökülür.

Helvanın yüzü safranla renklendirilir; genellikle büyük bakır sinilerde pişirilip eşkenar dörtgen biçiminde kesilir.

Şeki helvası şehrin en ünlü tatlısı ve hediyeliğidir. Ustalar bu sanatı ailede kuşaktan kuşağa aktarır.