Somsa

Somsa sade ya da katmerli hamurdan yapılır. İçine çoğunlukla doğranmış koyun eti, kuyruk yağı ve soğan konur. Sonra tandırın duvarına yapıştırılarak pişirilir.

Biçimi üçgen, kare ya da yuvarlak olur. Mevsimine göre balkabağı, patates ya da yeşillikle de yapılır. Hive somsası ve Semerkant'ın katmerli somsası özellikle ünlüdür.

Somsa sokak tezgâhlarında, pazarlarda sıcak sıcak satılır. Adı Hint samosasına yakın olsa da somsa yağda kızartılmaz, tandırda pişirilir.