Sümelek

Sümelek için buğday birkaç gün suda filizlendirilir, sonra ezilip suyu sıkılır. Bu öz, un ve yağla birlikte büyük bir kazanda, durmadan karıştırılarak bütün gece pişirilir.

Kazanın dibine küçük taşlar konur ki sümelek tutmasın. Sabaha kadar kadınlar sırayla karıştırır, türkü söyler, dilek tutar. Şeker katılmasa da filizlenmiş buğday ona tatlı bir tat verir.

Sümelek, Nevruz sofrasının başlıca yemeğidir, komşulara ve akrabalara dağıtılır. Azerbaycan'ın semeni helvası, Türkmen ve Kırgız sümeleği onun akrabalarıdır.