AYemekBağımsız devletler
Beşbarmak
Kazak sofrasının başı — haşlanmış at ya da koyun eti, ince hamur yaprakları ve soğanlı sos; adı "beş parmak" demektir.
Beşbarmak için et saatlerce haşlanır; aynı suda ince açılmış kare hamur yaprakları pişirilir. Et parça parça doğranıp hamurun üstüne dizilir, üzerine et suyunda pişirilmiş soğanlı "tuzdık" sosu dökülür. Yanında kâselerde sıcak et suyu — "sorpa" verilir.
Adı göçebe gelenekten gelir: yemek elle, beş parmakla yenirdi. Ziyafette etin parçaları misafirlerin yaşına ve itibarına göre dağıtılır — koyunun başı en saygın misafire sunulur, o da başı sofradakilerle paylaşır.
Beşbarmak Kırgızlarda da millî yemektir; düğün, bayram ve anma törenlerinin vazgeçilmez yemeğidir.
Kaynaklar
Güncellendi: 2 Ekim 2026