AYemekBağımsız devletler
Doğrama
Doğranmış ekmek, et ve soğanın üzerine sıcak et suyu dökülen bayram yemeği. Türkmen mutfağının en ünlü yemeğidir.
Doğrama Türkmencede "doğranmış" demektir. Koyun eti, domates ve soğanla kaynatılmış et suyu hazırlanır. Tandırda pişmiş ekmek elle küçük parçalara doğranır, üzerine doğranmış et ve soğan konur, sonra hepsinin üstüne kaynar et suyu dökülür.
Ekmeği doğramak çoğu zaman aile fertlerinin ortak işidir: ev sahipleri ve konuklar sofranın çevresinde oturup birlikte ekmek doğrar. Bu, birlik ve bereket simgesidir.
Doğrama dinî bayramlarda, hayır meclislerinde ve törenlerde pişirilir. Kazak-Kırgız beşbarmağının akrabasıdır.
Kaynaklar
Güncellendi: 3 Ekim 2026