Gence tandır ekmeği

Tandır, kilden örülen bir fırındır; ustalar iki türünü yapar — yere gömülen ve yerüstü tandır. Hamur bezelenip açılır ve tandırın kızgın duvarına yapıştırılır; ekmek birkaç dakikada kızarıp pişer.

Gence yöresinde tandır ekmeği gündelik sofranın temelidir. Eskiden beri Gence'de pişirilen sengek ekmeğine de bazen "Gence ekmeği" denir.

Tandır ekmeği uzun süre saklanır ve birkaç gün yenir. Geleneğe göre sıcak ekmek önce çocuklara ve misafirlere verilir — bunun eve bereket getirdiğine inanılır. Tandır sanatı ailede, bakarak öğrenilerek kuşaktan kuşağa geçer.

"Azerbaycan'da tandır sanatı ve ekmek pişirme" 2024'te UNESCO'nun İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi'ne alındı.