Özbek nanı (tandır ekmeği)

Nan mayalı hamurdan yapılır ve tandırın sıcak duvarına yapıştırılarak pişirilir. Ortası ince, kenarları kalındır. Üzerine özel bir mühürle desen basılır, susam ya da çörek otu serpilir.

Her şehrin kendi nanı vardır: Semerkant nanı kalın ve uzun süre bayatlamamasıyla ünlüdür; Buhara, Taşkent ve Fergana nanları da biçim ve tatça farklıdır. Nan asla bıçakla kesilmez, elle bölünür. Yere koymak ve ayak altına düşürmek ayıp sayılır.

Yola çıkana bir ısırık alınmış nan verilir ve o dönünce nan bitirilir — bu, sağ salim dönme dileğidir. Düğün ve nişanlarda da nanın önemli yeri vardır.