Çuçuk (sucuk)

Çuçuk, at etinin en iyi kısımlarından ve kaburga yağından yapılır. Et tuz, biber ve sarımsakla baharatlanır, at bağırsağına doldurulur.

Sonra sucuk ya haşlanır ya da kurutulup tütsülenir. Kesildiğinde beyaz yağ ve kırmızı et güzel bir desen oluşturur. Türk sucuğu ve Kazak şujığı onun akrabalarıdır.

Göçebe halklarda at eti en değerli et sayılır. Bu yüzden çuçuk Nevruz, düğün ve misafir sofralarının başlıca yemeklerindendir. Sonbaharda at kesimi sırasında kış için hazırlanır.