Antep paxlavası

Qaziantep püstə ilə məşhurdur və şəhərin paxlavası da məhz yaşıl Antep püstəsi ilə hazırlanır. Ustalar xəmiri o qədər nazik açırlar ki, qırxa qədər qat bir-birinin üstünə düzülür; qatlar arasına püstə səpilir, üstünə kərə yağı tökülüb sobada bişirilir və şərbət çəkilir.

Paxlavanın havuç dilimi (yerkökü dilimi), şöbiyet, burma kimi formaları var. Yaxşı paxlava bıçaqla kəsiləndə xırçıldamalı, ağızda isə yumşaq olmalıdır.

"Antep baklavası" 2013-cü ildə Avropa İttifaqının qorunan coğrafi işarələr reyestrinə daxil edildi — bu, Türkiyədən oraya düşən ilk məhsul idi. Ümumi paxlava ənənəsi haqqında ayrıca yazıda danışılır.