AYeməkMüstəqil dövlətlər
Beşbarmaq
Qazax süfrəsinin başı — qaynadılmış at və ya qoyun əti, nazik xəmir yaprağı və soğanlı sous; adı "beş barmaq" deməkdir.
Beşbarmaq üçün ət saatlarla qaynadılır; eyni bulyonda nazik açılmış kvadrat xəmir yarpaqları bişirilir. Ət tikə-tikə doğranıb xəmirin üstünə düzülür, üzərinə bulyonda pörtlədilmiş soğanlı "tuzdıq" sousu tökülür. Yanında piyalələrdə isti bulyon — "sorpa" verilir.
Adı köçəri ənənədən gəlir: yemək əllə, beş barmaqla yeyilirdi. Qonaqlıqda ətin hissələri qonaqların yaşına və hörmətinə görə paylanır — qoyunun başı ən hörmətli qonağa təqdim edilir və o, başı süfrədəkilərlə bölüşür.
Beşbarmaq qırğızlarda da milli yeməkdir; toy, bayram və anım mərasimlərinin vacib yeməyidir.
Mənbələr
Yenilənib: 2 oktyabr 2026