AYeməkMüstəqil dövlətlər
Börək
Yufka adlanan nazik xəmir qatlarından, pendir, ət, ispanaq və ya kartof içliyi ilə hazırlanan pirog. Ən məşhuru su börəyidir.
Börək köçəri türklərin sacda bişirdiyi nazik xəmirdən — yufkadan yaranıb. Osmanlı saray mətbəxində onun onlarla növü hazırlanırdı. Yufka çörəyinin hazırlanması 2016-cı ildə UNESCO-nun qeyri-maddi irs siyahısına salınan "lavaş, katırma, jupka, yufka" ənənəsinin bir hissəsidir.
Su börəyində yufka qatları qaynar suda qısa müddət haşlanır, aralarına pendir və kərə yağı sürtülüb sobada bişirilir — nəticədə yumşaq, laylı pirog alınır. Sigara börəyi nazik barmaq şəklində bükülüb qızardılır, kol börəyi isə spiral şəklində yığılır.
Börək səhər yeməyinin, çay süfrəsinin və bayram masasının ayrılmaz yeməyidir. Balkanlarda "burek", Krımda "çiberek" kimi qohum yeməklər var.
Mənbələr
Yenilənib: 2 oktyabr 2026